3ème
Swiss Bakery Trophy
Vitrine des spécialités
de la boulangerie-pâtisserie-confiserie
artisanale suisse
1400 produits
soumis à une évaluation de qualité
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Chers
Participants au 3e Swiss Bakery Trophy
Comme
convenu, nous sommes en mesure de communiquer les résultats du
Swiss Bakery Trophy 2008.
Ils sont sortis du four dimanche 2 novembre déjà, au terme
de la 3e édition.
Toutefois, dans le souci de maintenir un zeste croustillant de suspense,
le comité d'organisation a décidé de ne les publier
qu'à compter du lundi 17 novembre 2008 sur le site web www.lepain.ch.
D'ici là, chaque heureux lauréat aura eu le temps de mettre
bien en évidence sa/ses médailles/s dans son commerce.
623
médailles attribuées, soit 131 d'or, 206 d'argent et 286
de bronze sur les 1'405 produits dégustés
Nous
aimerions encore exprimer nos sincères remerciements à
vous tous, Participants, Experts, Consommateurs, Teams nationaux et
internationaux ainsi qu'aux aides et sponsors pour votre soutien et
votre engagement.
Le Coup de Coeur du MERCREDI
29 OCTOBRE 08
Le
Coup de Coeur du JEUDI 30
OCTOBRE 08
Le
Coup de Coeur du VENDREDI
31 OCTOBRE 08
Le Coup de Coeur du SAMEDI
1 NOVEMBRE 08
Le Coup de Coeur du DIMANCHE
2 NOVEMBRE 08
Cliquez sur l'image pour voir les photos !
Sous
la dénomination Swiss Bakery Trophy (SBT), l'Association romande
des artisans boulangers-pâtissiers organise, pour la troisième
fois après 2004 et 2006, une évaluation ou taxation nationale
publique de produits et spécialités. Elle se déroulera
dans le cadre du 9ème Salon suisse des Goûts & Terroirs,
du 29 octobre au 2 novembre 2008 à Espace Gruyère à
Bulle.
Nouveau:
démonstrations du savoir-faire artisanal
Un laboratoire sera aménagé sur le stand du SBT pour permettre
au public d'assister à la production et voir à l'œuvre
des professionnels compétents provenant de Suisse, d'Irlande,
de Finlande, d'Italie et du Luxembourg (voir programme du Swiss Bakery
Trophy).
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3ème
évaluation qualitative de spécialités de la boulangerie-pâtisserie-confiserie
artisanale suisse
Swiss
Bakery Trophy 2008: plus de 1400 spécialités soumises
à l'appréciation du jury
La 3ème édition du Swiss Bakery Trophy s'est déroulée
du 29 octobre au 2 novembre 2008 à Bulle (FR) dans le cadre du
9ème Salon suisse des Goûts & Terroirs. 1405 produits
présentés par 285 entreprises ont été jugés
sous toutes les coutures par un jury composé de 180 pro-fessionnels
et de 120 consommateurs.
Evaluation
qualitative et gustative de produits de boulangerie-pâtisserie-confiserie
d'envergure nationale, le Swiss Bakery Trophy a à nouveau connu
un succès retentissant. Tous les cantons suisses y étaient
représentés. L'objectif principal de ce concours organisé
par l'Association romande des artisans boulan-gers-pâtissiers
a consisté à mettre en évidence la richesse, la
variété et la qualité de la production, ainsi que
le savoir-faire des artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs.
Il a été parfaitement atteint.
Au
travers des nombreuses spécialités primées, la
boulangerie-pâtisserie-confiserie artisanale suisse a affirmé
son dynamisme et sa créativité, tout en démontrant
sa volonté de se démarquer grâce à des produits
qui sortent de l'ordinaire pour ce qui est de leur aspect, de leur goût
et de leur forme.
Les
noms des artisans et des produits médaillés seront diffusés
dès le 10 novembre 2008 sur le site Internet www.lepain.ch.
Le résultat global est réjouissant et démontre
que la qualité et la satisfaction de la clientèle sont
les mo-teurs principaux des entreprises artisanales.
Au
final, les grands gagnants de cet événement sont donc
les consommateurs qui pourront désormais se fier aux diplômes
et médailles décernés par le Swiss Bakery Trophy
pour dénicher des produits de haute qualité chez leurs
artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs.
Association
romande des artisans boulangers-pâtissiers
Informations
complémentaires:
Bernhard Aebersold, responsable technique du Swiss Bakery Trophy, téléphone
026 670 22 27 ou
079 482 91 17, e-mail aebersold@nidelkuchen.ch.
Jean-Pierre Mathys, chargé de communication du Swiss Bakery Trophy,
téléphone 031 388 14 05 ou 078 744 66 08, e-mail jean-pierre.mathys@swissbaker.ch.
Catherine Oberson, secrétariat de l'Association romande des artisans
boulangers-pâtissiers, téléphone 021 728 46 76,
e-mail info@lepain.ch.
Bulle, le 2 novembre 2008
Production
sous les yeux du public
Démonstrations
par des professionnels étrangers:
Fabrication
et dégustation de spécialités de boulangerie-pâtisserie-confiserie
d’Irlande (29 octobre),
de Finlande (30 octobre),
d’Italie (31 octobre) et
du Luxembourg (2 novembre).
Démonstrations
par des professionnels suisses dans le cadre de leur préparation
à des concours internationaux:
1er
novembre: entraînement de l’équipe de Suisse qui participera
à la Coupe d'Europe de la boulangerie en mars 2009 à Nantes.
Des
personnalités au sein du jury des consommateurs
Urs
Kolly, médaillé de bronze du pentathlon aux Paralympiques
de Pékin 2008 mercredi 29 octobre de 10 h 30 à 15 h ou
de 15 h à 20 h
Maurice Ropraz, préfet de la Gruyère mercredi 29 octobre
de 15 h à 17 h
Claude Lässer, conseiller d’Etat (FR) jeudi 30 octobre de
15 h à 18 h 30
Urs Schwaller, conseiller aux Etats samedi 1er novembre de 15 h à
20 h
Thierry Savary, directeur de Radio Fribourg, le 29.10 de 15h00 à
20h00
Sylvain Freiholz, médaillé olympique de saut à
ski, le 31.10.2008 dans l'après-midi (15h00-20h00).
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Conditions de
participation au SBT
Tous les artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs membres de
l'Association suisse des patrons boulangers-pâtissiers et/ou de
l'Union suisse des patrons pâtissiers-confiseurs ont l'opportunité
de participer à ce concours qui poursuit quatre objectifs principaux:
- proposer un événement inédit d'envergure nationale
pour attirer l'attention des visiteurs du Salon suisse des Goûts
& Terroirs et des consommateurs en général sur la
boulangerie-pâtisserie-confiserie artisanale;
- démontrer l'attention que la boulangerie-pâtisserie confiserie
artisanale prête à la qualité et à la variété
de l'assortiment ainsi qu'au savoir-faire de ses professionnels;
- présenter une large vitrine des produits et spécialités
de la boulangerie-pâtisserie-confiserie artisanale suisse;
- fournir aux artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs des outils
marketing leur permettant de promouvoir leurs produits et leurs entreprises
dans leur région.
Chaque
artisan boulanger-pâtissier-confiseur peut soumettre jusqu'à
dix produits à l'évaluation. Des taxateurs recrutés
dans tous les cantons seront répartis par groupes pour les évaluer.
Chaque groupe sera composé de trois professionnels reconnus,
ainsi que de deux personnalités représentant les consommatrices
et consommateurs, car ce sont finalement eux qui décident quotidiennement
quels produits leur plaisent.
L'aspect, la couleur, la forme, la texture, mais également la
réaction en bouche, l'odeur et le goût figurent notamment
parmi les critères de jugement.
Evaluation des produits
1300 produits présentés par près de 300 artisans
actifs dans tous les cantons suisses et au Liechtenstein seront soumis
à l'évaluation. Chaque produit sera numéroté
et neutralisé de manière à ce que le jury n'en
connaisse pas la provenance. Des notes seront données, et en
fonction d'un barème, des médailles d'or, d'argent ou
de bronze pourront être attribuées.
Charge ensuite aux titulaires de récompenses de les mettre à
profit pour promouvoir leurs commerces et leurs produits primés.
Seuls les noms des entreprises qui obtiendront une ou plusieurs médailles
seront rendus public.
Produits
admis au concours
Tous les produits de boulangerie-pâtisserie-confiserie de confection
artisanale faisant partie de la propre production des entreprises peuvent
être soumis à l'évaluation du SBT. Exceptions: les
glaces et produits glacés, les pâtons, les produits sous
licence (sauf sous sa propre licence) et les produits fabriqués
de manière industrielle.
Le document "Règlement et conditions de participation"
fournit tous les détails au sujet du déroulement du Swiss
Bakery Trophy (voir www.lepain.ch).
Prix
spéciaux "Coup de Cœur"
Chaque jour de la manifestation, une fois tous les produits évalués,
un prix spécial "Coup de Cœur" sera attribué
par le jury à une spécialité qui aura véritablement
marqué par son originalité au niveau du goût, de
l'aspect ou de la présentation. L'artisan boulanger-pâtissier-confiseur
qui l'aura présentée en sera immédiatement informé,
de même que les médias de sa région. Il recevra
en outre un trophée "Coup de Cœur" qui lui permettra
de promouvoir son produit dans son commerce.
Tour
de Suisse des spécialités cantonales
Dans le cadre du SBT et de la surface de 800 m2 que cet événement
occupera à Espace Gruyère à Bulle, chaque association
cantonale d'artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs disposera
durant une journée d'un stand de marché, permettant ainsi
aux visiteurs du salon de découvrir un grand nombre de spécialités
provenant de différentes régions.
Le
Swiss Bakery Trophy offre aux artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs
l'op-portunité d'affirmer leur fierté professionnelle,
d'afficher leur dynamisme, mais aussi de démontrer que leur corporation
constitue une force vive avec laquelle il faut toujours compter.
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Pour
plus d'informations :
Bernhard
Aebersold, Morat, resp. technique du SBT,
aebersold@nidelkuchen.ch, Tel: 079 482 91 17
Jean-Pierre
Mathys, Sugiez, resp. communication du SBT,
jean-pierre.mathys@swissbaker.ch, Tel: 078 744 66 08
Association romande
des artisans boulangers-pâtissiers
