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Quand
Noël arrive, les chocolats sont au rendez-vous des desserts:
les bûches de Noël font traditionnellement bon ménage
avec le chocolat! Pas étonnant que le chocolat soit toujours de la fête ! Il a tous les atouts pour nous séduire et rimer avec...plaisir. Pâques en chocolat Depuis la nuit des temps, une mystérieuse chasse aux trésors s'organise au petit matin de Pâques : en revenant de Rome, les cloches répandent, dans tous les jardins, oeufs, cloches, cocottes et autres gourmandises en chocolat. La tradition allemande veut, pour les enfants, que ce soit un lapin blanc invisible qui les cache. Aux États-Unis et en Alsace, c'est un lièvre ; en Thuringe, une cigogne ; en Westphalie, un renard ; en Suisse, un coucou... Si les adultes préfèrent les oeufs en chocolat noir, légèrement amer, la plupart des enfants apprécient, au retour des cloches, des oeufs ou autres bonbons en chocolat au lait, doux et sucrés. La création de ces gourmandises au chocolat passe par la technique du moulage, qui existe depuis le milieu du siècle dernier. Un oeuf précieux, un lapin rieur ou une cocotte fièrement enrubannée cachent en leur ventre mille et une douceurs en chocolat... quelque soit les formes ou les goûts, un week-end pascal placé sous le signe de la gourmandise s'annonce! Magiques chocolats de Noël Noël se prépare joyeusement, annoncé en fanfare par l'arrivée des chocolats ! Mieux que toutes les décorations et les illuminations, le chocolat cristallise ces moments de bonheur gourmand. La tradition des chocolats de Noël est fortement ancrée dans l'esprit des Français. Un sondage* l'exprime clairement : 93% des Français estiment qu'il est de tradition de déguster des chocolats au moment des fêtes et 66% les jugent incontournables. Acheter une boite de chocolats en fin d'année répond de plus en plus, à la volonté de faire un cadeau plutôt qu'à une consommation personnelle. Quelles que soit les traditions, de par le monde, le chocolat est intimement lié à Noël. En Italie, une terrible sorcière nommée Befana se déplace de toit en toit, en balai ou à cheval, et distribue, dans des bas de laine, des pièces de chocolat aux enfants sages. Au Mexique, le soir du réveillon, les familles se réunissent autour du plat traditionnel de Noël : une dinde farcie, nappée de chocolat. En France, le chocolat participe aussi à la fête. Il apporte une note de gaieté particulièrement savoureuse tout au long du repas de réveillon jusqu'au dessert, avec la traditionnelle bûche de Noël. 35 000 tonnes de chocolats sont consommées par les Français pendant les fêtes de fin d'année... et pour cause, son parfum profond et suprême, la puissance de l'arôme et la combinaison subtile de notes à la fois amères et sucrées nous donnent cette joie simple et unique de le déguster. Chambre syndicale nationale des chocolatiers, www.chocolats.org |
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