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C’est en 1674 que le premier chocolat à croquer est fabriqué à Londres sous le nom de «chocolat enboudins à l’espagnole». Au XXe siècle, la production de cacao aaugmenté de façon vertigineuse: on est passé de 115'000 tonnes en1900 à plus de 2'600'000 aujourd’hui. (source : CIRAD, www.cirad.fr)
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