1er concours des meilleurs jeunes boulangers-pâtissiers de Suisse romande et du Tessin

Le gratin des jeunes professionnels romands et tessinois s'est affirmé à Bulle

Le meilleur jeune boulanger-pâtissier de Suisse romande et du Tessin a été désigné le 2 juin dans le cadre de la Coupe d'Europe. Il est Fribourgeois et se nomme Dominic Wildi.

Le concours mis sur pied pour la première fois par la commission de la formation professionnelle de l'Association romande a tenu toutes ses promesses.

Les jeunes en compétition, quatre filles et cinq garçons, ont été sélectionnés pour avoir obtenu les meilleurs résultats de leur canton respectif lors des examens de fin d'apprentissage 2001. Tous les cantons romands ainsi que le Tessin étaient représentés par un, voire deux candidats pour ceux ayant le nombre d'apprentis le plus élevé.

Les concurrents ont disposé de quatre heures pour réaliser un pain décoré sur le thème de la Coupe d'Europe, des petits pains ou produits de boulangerie destinés à des occasions spéciales, des produits en pâte danoise, une tourte sur le thème Expo.02 et une sorte de pâtisserie.
Le jury présidé par Marcel Charles, responsable de la formation professionnelle du canton de Vaud, était composé d'un représentant par canton. Selon Marcel Charles, "la créativité était au rendez-vous et les travaux réalisés étaient de très bonne qualité. Les premiers classés ont démontré un très haut niveau de professionnalisme".

Le champion romand et tessinois 2002 Dominic Wildi et son pain décoré

Participer: un honneur
L'addition des points des différents juges a permis d'attribuer la victoire à Dominic Wildi de Morat, qui a effectué son apprentissage et qui travaille encore actuellement à la boulangerie-pâtisserie Aebersold dans cette même localité. Ce professionnel de 22 ans, titulaire des certificats fédéraux de capacités de pâtissier-confiseur et de boulanger-pâtissier doit son titre de champion à l'originalité de ses produits et à sa maîtrise. Après la proclamation des résultats, il a expliqué: "je suis évidemment très satisfait, même si certains de mes produits auraient dû être mieux réussis. Il était difficile, dans le contexte d'un concours, de travailler à trois par laboratoire, mais il est certain que participer était déjà un honneur pour moi". Dominic Wildi envisage de poursuivre sa formation, puis éventuellement d'exploiter son propre commerce, mais dans un pays étranger, où il envisage de faire mieux connaître les spécialités suisses.

La deuxième place du concours est revenue à Amedea Volken de Naters (VS) et la troisième à Diane Salzmann de Moutier (BE) qui représentait le canton du Jura. Les au-tres concurrents ont été classés au 4e rang ex aequo.

Sous les yeux du public
Au-delà de la compétition, certes très importante pour permettre aux jeunes de s'affirmer et de démon-trer leur savoir-faire, il faut voir dans ce concours un excellent moyen de promouvoir la formation professionnelle dans notre branche.

Les neuf participants au concours présentent les pains qu’ils ont réalisés sur le thème de la Coupe d’Europe:
de g. à d., 2e rang: Alan Arizzoli, Quartino (TI); Christophe Petter, Sugiez (FR); Dominic Wildi, Morat (FR/1er); Giuseppe Gresia, Ardon (VS); Isabelle Roulin, Bavois (VD);
1er rang: Ramon Moliner, Petit-Lancy (GE); Céline Jornod, La Chaux-de-Fonds (NE); Amedea Volken, Naters (VS/2e) et Diane Salzmann, Moutier (BE/ représentante du Jura/ 3e).

Le public qui a assisté nombreux aux prestations de ces jeunes a une nouvelle fois pu se rendre compte des aptitudes nécessaires pour exercer ce métier exigeant et difficile, mais des plus passionnant. Par la grande qualité de leurs travaux et leurs capacités, les neuf concurrents ont contribué à donner une excellente image de notre artisanat. Qu'ils en soient félicités!

Par l'entremise de Mino-Farine, qui a assuré le patronage de ce concours, chaque jeune fera l'objet d'un reportage dans la presse de sa région afin d'informer le public de ses capacités mais aussi du très haut niveau de formation professionnelle des artisans boulangers suisses. Cette initiative mérite d'être saluée.

Rendez-vous est pris pour le concours 2003, même si le lieu et la date ne sont pas encore connus.

jpm