Attribution du Label Qualité 2001

Boulangerie-pâtisserie Michellod

A Verbier, le nom de Michellod est associé à la boulangerie-pâtisserie depuis 1949. Les patrons actuels, Janine et Gérard Michellod, sont à la tête de l’entreprise depuis décembre 1979. Ils emploient actuellement 27 personnes dont les activités se répartissent sur quatre sites:

• le magasin principal, le tea-room «La Mareinda» et la production en boulangerie et viennoiserie à Verbier-village;

• un point de vente à Verbier-station;

• un buffet-express à la station de la télécabine à destination du secteur Médran

• et, depuis octobre 1999, un magasin et un laboratoire spécialement destiné à la confection de la pâtisserie au Châble.

Cette entreprise familiale réalise en outre le tiers de son chiffre d’affaires grâce aux livraisons et elle a développé un service de produits frais – particulièrement apprécié des hôteliers-restaurateurs – basé sur trois livraisons, à savoir le matin, avant midi et dès 17 h. Parmi son assortiment, elle propose aussi une quinzaine d’articles précuits qui ont toujours davantage la cote.

La responsabilité de la production est confiée à Didier Michellod. Comme son père, il est titulaire de la maîtrise fédérale et met son savoir-faire à profit d’une production artisanale de qualité.

La boulangerie-pâtisserie Michellod est en perpétuel développement et le succès qu’elle connaît l’incite à investir constamment pour répondre à la demande de la clientèle. Ainsi, durant les mois d’avril et mai 2001, elle procédera à des aménagements dans son laboratoire de Verbier-village où seront notamment installés un nouveau four et une chambre dotée du système Patt. Cela lui permettra de produire davantage et de bénéficier d’une meilleure organisation. Elle s’attachera aussi à développer les minis-produits.

En ce qui concerne le «Label Qualité», Gérard Michellod explique: «Il constitue une étape dans l’évolution de notre entreprise, mais aussi une récompense pour nos efforts, car nous nous remettons sans cesse en question pour tenter d’améliorer nos produits et nos prestations».

En plus de ses activités à la tête de sa florissante entreprise, Gérard Michellod s’engage corps et âme pour la promotion et la défense de la boulangerie artisanale. Depuis 1997, et après avoir siégé au comité romand dès 1992 et au comité directeur dès 1995 en tant que responsable de la commission qualité, il préside l’Association romande des artisans boulangers-pâtissiers. Il a également fonctionné durant dix ans comme maître de cours et pendant dix-huit ans au poste de commissaire professionnel pour le Valais romand. Il a aussi été actif au niveau de sa section et du comité cantonal valaisan.

Son entreprise est clairement orientée vers l’avenir et la nouveauté. Elle contribue ainsi largement à donner une excellente image de notre artisanat. Sincères félicitations!

(Source Jean-Pierre Mathys, Panissimo)          

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