Attribution du Label Qualité 2001

Boulangerie-pâtisserie Taillé

C’est à l’ouest de la France, dans l’entreprise de ses parents, que Philippe Taillé a effectué son apprentissage. Arrivé en Suisse en 1982 avec l’idée de se perfectionner dans le chocolat, il a travaillé dans plusieurs entreprises avant de décider de se mettre à son compte.

Avec son épouse Joëlle, il a repris la boulangerie de Cologny en 1989. Au début, ils ont connu certaines difficultés d’adaptation dues à l’extrême exigence de la clientèle. Ils ont alors décidé de jouer le tout pour le tout en 1993 en transformant le magasin et le laboratoire, mais surtout en créant un tea-room de 20 places.

Le développement a dès lors été fulgurant. Le nombre d’employés a augmenté, de même que le chiffre d’affaires qui a pratiquement doublé. Le succès est maintenant toujours fidèle au rendez-vous.

La boulangerie-pâtisserie Taillé est équipée de moyens de production modernes qui lui permettent d’offrir une très large palette de produits et de constamment surprendre ses clients en proposant de nouveaux articles, particulièrement le week-end. Les gourmands se laissent tenter. C’est dire que son petit magasin sis à l’entrée de Cologny ne désemplit pas. La clientèle, composée d’habitants de tout le secteur, mais aussi de résidents occasionnels provenant de différents pays, de personnes actives dans les entreprises du lieu et de touristes apprécie l’ambiance particulière, le vaste choix et la qualité des produits proposés.

De plus, grâce à sa formation hôtelière et linguistique, Joëlle Taillé parle couramment l’allemand et l’anglais, ce qui constitue un grand avantage en ce lieu.

Outre son intense activité de production, Philippe Taillé est responsable de la formation professionnelle dans le canton de Genève et il siège au comité cantonal.

Cité chaque année depuis 1990 dans le guide «La Suisse Gourmande», Chevalier du Bon Pain depuis 2000, Philippe Taillé suit la voie qu’il s’est tracé en étant désormais titulaire du «Label Qualité». Au sujet de cette reconnaissance, il affirme: «Ce label est fantastique pour notre image de marque et il constitue une formidable récompense pour tous nos efforts».

Agrandissement en vue

En juillet-août 2001, des travaux seront entrepris afin d’agrandir le magasin, créer un espace traiteur et augmenter la surface du tea-room de 20 à 60 places. L’inauguration, prévue en septembre 2001, sera mise à profit pour informer la clientèle au sujet du «Label Qualité».

Le couple Taillé ne s’endort pas sur ses lauriers et s’il continue à investir, c’est pour répondre toujours mieux aux attentes de sa clientèle.

Grâce à son savoir-faire, la boulangerie-pâtisserie de Cologny est désormais un véritable petit bijou parfaitement intégré dans son milieu et qui donne une image idéale de notre artisanat. Sincères félicitations! (Source Jean-Pierre Mathys, Panissimo)          

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