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7e
Coupe d'Europe de la boulangerie artisanale
Victoire
de l'Italie… et de l'artisanat
La
Coupe d'Europe a brillé de mille feux lors du 3e
Salon des Goûts & Terroirs qui s'est déroulé
du 29 mai au 2 juin 2002 à Espace Gruyère
à Bulle. La maîtrise professionnelle, le
talent et la créativité des artisans boulangers
ont suscité l'admiration des quelque 27 000 visiteurs
venus s'imprégner de terroir.
Huit
équipes, composée chacune de trois professionnels,
ont mis la main à la pâte pour réaliser
des pains et des produits de petite boulangerie de forme
et de composition différentes, des produits sucrés
et salés en pâte levée ainsi qu'une
pièce artistique, le tout en huit heures et sous
les yeux des visiteurs.
Le
jury international, présidé par Bernhard
Aebersold, artisan boulanger-pâtissier à
Morat, et composé d'un représentant de chaque
pays participant, a donné son appréciation
des travaux en fonction de l'aspect et du goût des
produits, mais également de la technique de travail
et de l'assurance qualité (hygiène et propreté).
L'addition des points ainsi attribués à
permis d'établir le classement suivant:
1.
Italie 1440 points
2. Suisse 1407 points
3. Danemark 1400 points
4. Luxembourg 1365 points
5. France 1356 points
6. Irlande 1323 points
7. Autriche 1251 points
8. Pologne 1151 points
Selon
les membres du jury, l'Italie a fait la différence
grâce à la régularité et à
l'harmonie des produits qu'elle a confectionnés,
mais aussi et surtout par sa créativité
avec des délices aux noms fort sympathiques et
alléchants comme la "Fleur du gourmand",
la "Pomme capricieuse" ou encore les "petits
pains du soleil". La superbe pièce artistique
qu'elle a réalisée sur le thème des
parfums et des senteurs de l'été a constitué
la cerise sur le gâteau de sa victoire.
Avec
son deuxième rang, l'équipe helvétique
composée de Nicolas Taillens de Crans-Montana (VS),
Gérald Saudan de Chermignon (VS) et Daniel Stadelmann
de Hergiswil (LU) a parfaitement rempli sa mission. Grâce
à eux, la boulangerie artisanale suisse a fait
étalage de toutes ses compétences. Les Suisses
avaient choisi pour thème l'horlogerie et son évolution
au fil des ans pour réaliser une pièce artistique
de fort belle facture et, comme il se doit, d'une grande
précision.
Au
delà de la compétition, la Coupe d'Europe
a permis à la boulangerie artisanale suisse et
romande de s'affirmer et de démontrer sa volonté
de tout mettre en oeuvre pour démarquer la production
artisanale et faire découvrir ou redécouvrir
aux consommateurs le goût et les saveurs du bon
pain signé de l'artisan. L'édition
2003 de la Coupe d'Europe, huitième du nom, se
déroulera à Nantes du 9 au 12 mars. PHOTOS
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Association
romande des artisans boulangers-pâtissiers
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