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Message
de Christian Speck
Conseiller national et président
de l'Association suisse des patrons boulangers-pâtissiers
Une
chance pour la relève
Je
vois la Coupe d'Europe de la boulangerie artisanale comme
une chance permettant à de nombreux jeunes de découvrir
cette profession et de s'y intéresser. La créativité,
l'innovation, le savoir-faire et la maîtrise des
professionnels en compétition ne pourront que les
inciter à entamer une carrière dans cet
art et à devenir, après une formation optimale,
d'excellents artisans boulangers-pâtissiers.
Les
professionnels doivent eux aussi saisir l'opportunité
de cette manifestation pour se familiariser avec d'autres
cultures boulangères et dénicher de bonnes
idées à mettre en pratique chez eux. Il
leur appartient aussi de promouvoir cet événement
auprès de leur clientèle, car la Coupe d'Europe
permet au public de mieux apprécier le travail
de l'artisan boulanger et de lui faire prendre conscience
des exigences et des qualités qui lui sont nécessaires
pour pratiquer ce métier dans les règles
de l'art.
Je
souhaite beaucoup de succès aux neufs équipes
en compétition, mais aussi du plaisir à
faire connaissance avec les professionnels d'autres pays
et à découvrir la Suisse romande. Je tiens
en outre, au nom des artisans boulangers-pâtissiers
de tout le pays, à remercier le comité d'organisation
de cette Coupe d'Europe 2002 pour son engagement et sa
volonté de mettre la fierté et le savoir-faire
de l'artisan boulanger sur le devant de la scène.
Christian
Speck
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