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Du
pain à toutes heures
Des
vitamines...
La
culture du blé
Composition
du pain
Pains
cantonaux
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Bulle: haut lieu de la boulangerie artisanale suisse et européenne La 7e édition de la Coupe d’Europe de la boulangerie artisanale se déroulera dans le cadre du 3e Salon des Goûts & Terroirs, du 29 mai au 2 juin 2002 à Bulle. En 2000 déjà, les disciples de saint Honoré avaient occupé toute la surface de la patinoire d’Espace Gruyère et contribué ainsi grandement à l’animation du Salon. L’Association romande des artisans boulangers-pâtissiers, organisatrice de cet événement dans l’événement, se réjouit d’être à nouveau de la partie pour associer le pain aux produits du terroir. Une dizaine d’équipes nationales composées chacune de trois professionnels confirmés se mesureront dans des fournils installés face aux gradins de la patinoire. Les visiteurs du Salon pourront ainsi assister en tout temps aux prestations des différentes équipes. Les couleurs suisses seront défendues par deux Romands et un Alémanique. Ils tenteront de faire aussi bien que l’équipe helvétique qui avait remporté la victoire en 1999 à Nantes. En 2000 à Bulle, la Suisse avait obtenu le 4e rang derrière le Luxembourg, l’Italie et la France. Un sacre européen constitue une solide référence dans la branche et les concurrents accordent beaucoup d’attention à la préparation de ce concours dont le niveau est ainsi très élevé. Au-delà de la compétition, la Coupe d’Europe constitue une formidable vitrine mettant en évidence le savoir-faire, la maîtrise professionnelle et la créativité de l’artisan boulanger-pâtissier. Dans cette optique, les fournils seront entourés de différents stands qui inviteront le public à faire notamment connaissance avec les partenaires de la boulangerie artisanale, à déguster des produits et à admirer les travaux réalisés par les apprentis boulangers-pâtissiers et les apprenties vendeuses du canton de Fribourg. Espace Gruyère sera également le théâtre du concours du meilleur jeune boulanger-pâtissier des cantons romands et du Tessin. Cette finale, première du genre, verra douze candidats mettre la main à la pâte. Le meilleur d’entre eux sera sacré champion romand et tessinois 2002. L’Association romande des artisans boulangers-pâtissiers tiendra en outre son assemblée générale lors de la journée d’ouverture du Salon. La Coupe d’Europe 2002 et toutes les manifestations qu’elle génère au niveau de la boulangerie artisanale romande contribueront à attirer un large public au Salon des Goûts & Terroirs. Les exposants ne devraient pas voir cet apport d’un mauvais œil! Jean-Pierre Mathys
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