Samedi 21 avril 2007, au CEPTA de Genève
6ème Finale romande et tessinoise des meilleurs jeunes boulangers-pâtissiers

Motivation des jeunes professionnels et promotion du métier de boulanger-pâtissier

La représentante jurassienne s'impose !

Samedi 21 avril 2007, le Centre d'enseignement professionnel technique et artisanal (CEPTA) du Petit-Lancy (GE) a accueilli la 6ème édition de la Finale romande et tessinoise des meilleurs jeunes boulangers-pâtissiers. Ce concours a permis aux professionnels ayant obtenu la meilleure moyenne de leur canton respectif lors des examens pratiques de fin d'apprentissage 2006 de démontrer leurs compétences. Huit candidats étaient en compétition et le titre de championne romande et tessinoise 2007 est revenu à Marlyse Schwab de Crémines.

Le canton de Fribourg était représenté par deux candidats, les autres cantons concernés par un ou une jeune professionnel chacun.

Initié par l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers pour démontrer l'importance qu'elle accorde à la relève et organisé cette année par les artisans boulangers genevois, ce concours a pour but de motiver les jeunes professionnels, de démontrer le niveau très élevé de la formation dans ce métier, d'assurer sa promotion, mais aussi de prouver que boulangerie-pâtisserie artisanale rime avec savoir-faire, qualité et créativité.

Les concurrents ont disposé de 5 heures 30 (8 h - 13 h 30) pour réaliser sur un thème libre:
- un pain décoré;
- des produits en pâte levée sucrée tourée;
- un pain spécial: 5 pains et 15 articles de petites boulangeries avec la même pâte
- des produits tressés: une tresse à 5, 6 ou 8 pâtons et un produit au choix;
- une tourte fourrée et glacée pour huit personnes;
- une sorte de pâtisserie au choix.

La présentation a également fait l'objet d'une appréciation. Les produits ont été évalués par un jury composé de sept professionnels et placé sous la responsabilité de Philippe Taillé, responsable de la formation professionnelle du canton de Genève et artisan boulanger-pâtissier à Cologny (GE). Les notes décernées par les membres du jury ont débouché sur le classement suivant:

1. Marlyse Schwab de Crémines, 27 ans, représentante du canton du Jura
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Hofmann à Reconvilier
où elle travaille encore actuellement

2. David Grandjean de Romont, 22 ans, représentant du canton de Fribourg
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Grandjean Frères à Givisiez
Employeur actuel: confiserie Bachmann à Lucerne

3. Aurélie Stauffer de La Chaux-de-Fonds, 20 ans, représentante du canton de Neuchâtel
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Kolly à la Chaux-de-Fonds
Employeur actuel: boulangerie-pâtisserie du Stade à Neuchâtel

Puis 4e ex æquo:

Matteo Corna de Cantello-Gaggiolo (I), 22 ans, représentant du canton du Tessin
Apprentissage à la pasticceria Tiziano à Melide
où il travaille encore actuellement

Céline Demierre de Bellevue, 19 ans, représentante du canton de Genève
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Wolfisberg à Carouge
Employeur actuel: pâtisserie-confiserie Martel à Carouge

Bartolomeo De Vito de Nyon, 22 ans, représentant du canton de Vaud
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Clément à Daillens
Actuellement au service militaire

Lionel Pittet de Martigny, 24 ans, représentant du canton du Valais
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie La Gourmandine à Riddes
Employeur actuel: boulangerie-pâtisserie Pellet à St-Léonard

Stéphanie Rime de Charmey, 20 ans, représentante du canton de Fribourg
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Buchs à Charmey où elle travaille
encore actuellement

Petit-Lancy, le 21 avril 2007 Association romande
des artisans boulangers-pâtissiers

Informations complémentaires
De plus amples informations peuvent être obtenues auprès de:
" M. Bernhard Aebersold, artisan boulanger-pâtissier à Morat (FR), responsable de la forma-tion des boulangers-pâtissiers romands, téléphone 026 670 22 27 ou 079 482 91 17.
" M. Philippe Taillé, artisan boulanger-pâtissier à Cologny, responsable de la formation des boulangers-pâtissiers du canton de Genève, tél. 022 736 26 96.
" M. Michel Desponds, directeur adjoint du CEPTA, domaine de l'alimentation, de la chimie et de l'artisanat, tél. 022 388 83 50 ou 079 347 63 59.
" M. Jean-Pierre Mathys, chargé de communication de l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers, tél. 031 388 14 14 ou 078 744 66 08.

Des photos sont disponibles sur demande au n° de téléphone 078 744 66 08
JPM