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Les résultats !

Communiqué de presse

7ème Finale romande et tessinoise des jeunes boulangers(ères)-pâtissiers(ères)

Un Fribourgeois s'impose

Le podium du concours (de g. à. d.):
Samuel Christen (Neuchâtel / 2ème), Michael Marolf (Fribourg / 1er), Julia Pattaroni (Valais / 3ème)

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Samedi 19 avril 2008, l'Ecole professionnelle artisanale et industrielle (EPAI) de Fribourg a accueilli la 7ème édition de la Finale romande et tessinoise des jeunes boulangers-pâtissiers. Ce concours a permis aux professionnels ayant obtenu la meilleure moyenne de leur canton respectif lors des examens pratiques de fin d'apprentissage 2007 de démontrer leurs compétences. Cinq candidats étaient en compétition et le titre de champion romand et tessinois 2008 est revenu au Fribourgeois Michael Marolf de Morat.

Le canton de Fribourg était représenté par deux candidats, les autres cantons concernés par un ou une jeune professionnel(le) chacun. Le Jura, Vaud et le Tessin n'étaient malheureusement pas représentés cette année (désistement des candidats au dernier moment).

Initié par l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers pour démontrer l'importance qu'elle accorde à la relève et organisé cette année par les artisans boulangers fribourgeois, ce concours a pour but de motiver les jeunes professionnels, de démontrer le niveau très élevé de la formation dans ce métier, d'assurer sa promotion, mais aussi de prouver que boulangerie-pâtisserie artisanale rime avec savoir-faire, qualité et créativité.

Les concurrents ont disposé de 5 heures 30 (8 h - 13 h 30) pour réaliser sur un thème libre:
- un pain décoré;
- des produits en pâte levée sucrée tourée;
- un pain spécial: 5 pains et 15 articles de petites boulangeries avec la même pâte
- des produits tressés: une tresse à 5, 6 ou 8 pâtons et un produit au choix;
- une tourte fourrée et glacée pour huit personnes;
- une sorte de pâtisserie au choix.

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Les pièces artistiques et produits confectionnés par le gagnant du concours sur le thème du cirque


La tourte et les pâtisseries réalisées par Samuel Christen sur le thème de la conquête de l'espace

La présentation a également fait l'objet d'une appréciation. Les produits ont été évalués par un jury composé de sept professionnels et placé sous la responsabilité de Philippe Taillé, responsable de la formation professionnelle du canton de Genève et artisan boulanger-pâtissier à Cologny (GE). Les notes décernées par les membres du jury ont débouché sur le classement suivant:

1. Michael Marolf de Morat, 19 ans, représentant du canton de Fribourg
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Aebersold à Morat
Actuellement au service militaire

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2. Samuel Christen d'Adelboden, 23 ans, représentant du canton de Neuchâtel
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie "Chez Tinet" à St-Aubin
Employeur actuel: boulangerie-pâtisserie Haueter à Adelboden

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3. Julia Pattaroni de Monthey, 19 ans, représentante du canton du Valais
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Chassot à Monthey
Employeur actuel: boulangerie-pâtisserie Zenhäusern Frères à Sion

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4e ex æquo: Jasmina Miladinovic de Düdingen, 20 ans, représentante du canton de Fribourg
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Jost-Egge, Aldo Boschung, à Bösingen
où elle travaille encore actuellement
Elle s'est vue attribuer le prix "Coup de cœur" du Conseil d'Etat fribourgeois, remis par Beat Vonlanthen (direction de l'économie et de l'emploi)

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4e ex æquo: André Parafita de Perly, 20 ans, représentant du canton de Genève
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie "Chez Boubou" à Genève
où il travaille encore actuellement

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Les participants avec M. Kaspar Sutter, Président suisse des patrons boulangers-pâtissiers et M. Beat Vonlanthen, Conseiller d'Etat

Prix spéciaux
Le Conseil d'Etat fribourgeois, Monsieur Beat Vonlanthen, offre un prix " Coup de cœur ", prix décerné avec les yeux du consommateur, sans critère technique.
Ce prix est va à Jasmina Miladinovic pour sa table sur l'Egypte ancienne.

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M. le Conseiller d'Etat Beat Vonlanthen, directeur de l'Economie, remet un prix "Coup de coeur" à Jasmina Miladinovic

Novopack, le spécialiste de l'emballage professionnel, représenté par son directeur M. Pierre Flury, donne le prix spécial pour la présentation globale de la table finale à Michael Marolf.

M. Pierre Flury, directeur de Novopack avec Michael Marolf

Fribourg, le 19 avril 2008
Association romande des artisans boulangers-pâtissiers

D'autres photos sont disponibles sur demande au n° 078 744 66 08.

P.S.
Coordonnées téléphoniques des cinq finalistes: Michael Marolf, 026 673 01 69 ou 078 791 04 63 Samuel Christen, 079 739 00 49 Julia Pattaroni, 024 471 53 80 ou 079 579 28 09 Jasmina Miladinovic, 079 820 68 64 André Parafita, 078 791 53 37

Quelques photos

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Philippe Taillé, responsable romand du concours et Rolf Wehren, organisateur sur place

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L'équipe de soutien, les maîtres de cours fribourgeois: Joël Grandjean, chef du four avec Rolf Wehren et John Lehmann

Les Chefs (Philippe Taillé et Rolf Wehren) avec le Président cantonal Didier Ecoffey
(celui qui travaille : Joël Grandjean)

Ambiance générale du laboratoire

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Au service des jeunes

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Les travaux

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Samuel Christen, Neuchâtel . .................... ........................Julia Pattaroni, Valais

André Parafita, Genève

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La table de Julia Pattaroni ........................................................Les pains de Jasmina Miladinovic

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Produits de Julia Pattaroni

La remise des prix

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Le hall de l'Ecole professionnelle de Fribourg (gauche)
M. Didier Ecoffey, Président des Artisans boulangers fribourgeois (milieu)
M. le Conseiller d'Etat Beat Vonlanthen au pupitre, avec M. Kaspar Sutter, Président suisse des boulangers et M. Bernhard Aebersold de Morat, Responsable romand de la formation des boulangers (droite)