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Information de presse / Presse-Information

Mondial du Pain à Lyon: la Suisse vice-championne du monde

La boulangerie-pâtisserie artisanale helvétique continue à briller de mille feux sur le plan international. Après trois titres européens consécutifs, elle confirme maintenant ses bonnes dispositions au niveau mondial.

En effet, l’équipe composée de Christophe Ackermann, 24 ans, de Grandson (VD) et de Nora Jolissaint, 20 ans, de Courfaivre (JU) a obtenu le week-end dernier à Lyon la 2ème place lors de la première édition du «Mondial du Pain».
Malgré leur jeune âge, nos représentants ont fait preuve d’une grande maîtrise. Ils ont démontré toute l’étendue de leur talent et de leur créativité dans la réalisation de produits inédits.
Douze équipes étaient en compétition. La victoire est revenue à l’Italie et la France est montée sur la 3ème marche du podium.

Légende / Legende: Christophe Ackermann, Nora Jolissaint, Bernhard Aebersold (membre suisse du jury international Jurymitglied).

Schweizer Bäcker sind Vize-Weltmeister

An der SIRHA der weltweit grössten Messe für Restauration, Hotellerie und Ernährung in Lyon fand neben der Weltmeisterschaft der Köche, der Weltmeisterschaft der Pâtissier zum erstenmal auch eine Weltmeisterschaft der Bäcker statt.

Das mit Abstand jüngste Team mit Christophe Ackermann (24) und Nora Jolissaint (20) lösten ihre Aufgabe mit Bravur und holten hinter Italien die Silbermedaille für die Schweiz. Die vielen Trainingsstunden, in welchen die junge Mannschaft von Bernhard Aebersold, Olivier Hofmann und Nicolas Taillens auf den Wettkampf vorbereitet wurden, haben sich somit gelohnt.

Die 12 im Wettkampf stehenden Teams (Algerien, Argentinien, Belgien, China, Dänemark, Deutschland, Frankreich, Italien, Japan, Libanon, Schweiz, Südkorea) hatten acht Stunden Zeit, um ein den neusten Ernährungsrichtlinien entsprechendes Brot, ein typisches nationales Brot, Baguettes, diverse Hefesüssgebäcke und ein sich auf das Land beziehendes Schaustück herzustellen. Das Schweizer Team überzeugte mit Innovationen und sehr kreativen Produkten.
So wurde ein reines Dinkelbrot mit frisch gemahlenem Dinkelmehl unter Beigabe von Dinkelsprossen und Quinua hergestellt um den neusten Ernährungsrichtlinien zu entsprechen. Die Dinkelsprossen wurden mit einen neuen Gerät der Firma Innosuisse aus Murten frisch hergestellt und dem Teig beigegeben. Als nationales Brot wurde das weltweit Erste, unter AOC Richtlinien hergestellte Brot, präsentiert. Bei den Hefegebäcken wurden Alinghi Segelschiffe mit einer Bavaroise-Himbeerfüllung, ein Brioche mit caramelisierten Nüssen und einer Caramelfüllung in Form einer Kuh, ein Plundergebäck mit einer Schokolade und in Abricotine eingelegten Aprikosenstückchen Füllung und ein mit eingebackenem Schweizerkreuz hergestelltes Brioche mit Kirschensaft und Kirsch getränkt, hergestellt. Als Schaustück wählte das Schweizer Team passend zum Walliser Roggenbrot das Thema Wallis mit dem Matterhorn im Hintergrund einer Kuh welche auf einem grossen Käse sitzt und Fondue isst und ein Walliser Speicher auf einem alten Steinofen.

Das Schaustück wurde mit lustigen Personen aus einem Spezialteig dekoriert. So fand man unter anderen neben dem Bäcker, auch den Winzer in seinem Weinberg, der Bauer im Roggenfeld, den Akkordeonspieler, den Alphornbläser, den Skifahrer und den Bergsteiger. Das kreative Programm gefiel der Jury sehr und es fehlt nur ganz wenig für den Titel.

Renseignements / Auskünfte: Bernhard Aebersold, tél. 026 670 22 27.