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1er au 5 novembre 2006
2e
SWISS BAKERY TROPHY
(Pressetext
auf Deutsch)
(Folios
auf Deutsch) (Folios
en français)
Salon des Goûts et Terroirs à Bulle
Vitrine des spécialités de la boulangerie-pâtisserie-confiserie artisanale suisse
Plus de 1250 produits soumis à une évaluation de qualité
Sous la dénomination Swiss Bakery Trophy (SBT), l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers organise, pour la deuxième fois après 2004, une évaluation ou taxation nationale publique de produits et spécialités. Tous les artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs membres de l'Association suisse des patrons boulangers-pâtissiers et/ou de l'Union suisse des patrons pâtissiers-confiseurs ont l'opportunité de participer à ce concours qui se déroulera dans le cadre du 7ème Salon suisse des Goûts & Terroirs, du 1er au 5 novembre 2006 à Espace Gruyère à Bulle.
Ce
concours poursuit quatre objectifs principaux:
" proposer un événement inédit d'envergure nationale
pour attirer l'attention des visiteurs du Salon suisse des Goûts
& Terroirs et des consommateurs en général sur la boulangerie-pâtisserie-confiserie
artisanale;
" démontrer l'attention que la boulangerie-pâtisserie
confiserie artisanale prête à la qualité et à
la variété de l'assortiment ainsi qu'au savoir-faire de
ses professionnels;
" présenter une large vitrine des produits et spécialités
de la boulangerie-pâtisserie-confiserie artisanale suisse;
" fournir aux artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs des
outils marketing leur permettant de promouvoir leur produits et leurs
entreprises dans leur région.
Chaque
artisan boulanger-pâtissier-confiseur peut soumettre jusqu'à
dix produits à l'évaluation. Des taxateurs recrutés
dans tous les cantons seront répartis par groupes pour les évaluer.
Chaque groupe sera composé de trois professionnels reconnus, ainsi
que de deux personnalités représentant les consommatrices
et consommateurs, car ce sont finalement eux qui décident quotidiennement
quels produits leur plaisent.
L'aspect, la couleur, la forme, la texture, mais également la réaction
en bouche, l'odeur et le goût figurent notamment parmi les critères
de jugement.
Les visiteurs du salon pourront eux aussi procéder à l'évaluation
de pains et spécialités et se familiariser ainsi avec les
caractéristiques qu'un produit de qualité doit présenter.
Evaluation
des produits
Plus de 1250 produits présentés par près de 300 artisans
actifs dans tous les cantons suisses et au Liechtenstein seront soumis
à l'évaluation. Chaque produit sera numéroté
et neutralisé de manière à ce que le jury n'en connaisse
pas la provenance. Des notes seront données, et en fonction d'un
barème, des médailles d'or, d'argent ou de bronze pourront
être attribuées.
Charge ensuite aux titulaires de récompenses de les mettre à
profit pour promouvoir leurs commerces et leurs produits primés.
Seuls les noms des entreprises qui obtiendront une ou plusieurs médailles
seront rendus public.
Produits
Tous les produits de boulangerie-pâtisserie-confiserie de confection
artisanale faisant partie de la propre production des entreprises peuvent
être soumis à l'évaluation du SBT. Exceptions: les
glaces et produits glacés, les pâtons, les produits sous
licence (sauf sous sa propre licence) et les produits fabriqués
de manière industrielle.
Le document "Règlement et conditions de participation"
fournit tous les détails au sujet du déroulement du Swiss
Bakery Trophy (voir www.lepain.ch).
Prix
"Coup de cur"
Chaque jour de la manifestation, une fois tous les produits évalués,
un prix spécial "Coup de cur" sera attribué par
le jury à une spécialité qui aura véritablement
marqué les esprits par son originalité au niveau du goût,
de l'aspect ou de la présentation par exemple. L'artisan boulanger-pâtissier-confiseur
qui l'aura présentée en sera immédiatement informé,
de même que les médias de sa région.
Tour
de Suisse des spécialités cantonales
Dans le
cadre du SBT et de la surface de 600 m2 que cet événement
occupera à Espace Gruyère à Bulle, chaque association
cantonale d'artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs disposera
durant une journée d'un stand de marché, permettant ainsi
aux visiteurs du salon de découvrir un grand nombre de spécialités
provenant de différentes régions.
Le Swiss Bakery Trophy donnera aux artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs l'opportunité d'affirmer leur fierté professionnelle, d'afficher leur dynamisme, mais aussi de démontrer que leur corporation constitue une force vive avec laquelle il faut toujours compter.
Pully, octobre 2006 Association romande des artisans boulangers-pâtissiers
Remarque
Des photos de
l'édition 2004 et le logo du SBT sont disponibles sur demande à
Jean-Pierre Mathys (voir coordonnées ci-dessous).
Informations
complémentaires
" M. Bernhard Aebersold, artisan boulanger-pâtissier à
Morat (FR), responsable de la formation professionnelle des boulangers-pâtissiers
romands et chef technique du Swiss Bakery Trophy, tél. 026 670
22 27 ou 079 482 91 17, e-mail aebersold@ nidelkuchen.ch.
" M. Yann Vaucher, artisan boulanger-pâtissier à Prilly
(VD), responsable de la communication de l'Association romande des artisans
boulangers-pâtissiers et du Swiss Bakery Trophy, tél. 079
428 53 53, e-mail yann@vaucher.ch.
" Mme Catherine Oberson, secrétaire de l'Association romande
des artisans boulangers-pâtissiers, tél. 021 728 46 76, e-mail
info@lepain.ch.
" M. Jean-Pierre Mathys, chargé de communication de l'Association
suisse des patrons boulangers-pâtissiers, tél. 031 388 14
14 ou 078 744 66 08, e-mail zeitung@swissbaker.ch ou jp.mathys@bluewin.ch.
Pour obtenir les folios de présentations, cliquez !
Bulle
Salon des Goûts et Terroirs
du 1er au 5 novembre 2006
