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5e Finale romande et tessinoise
des jeunes boulangers(ères)-pâtissiers(ères)
à DELEMONT (JU)

RESULTATS
La représentante jurassienne s'impose

Le podium du concours (de g. à. d.): Joachim Protze (Fribourg, 3ème); Nora Jolissaint (Jura, 1ère) et Chloé Wenger (Neuchâtel, 2ème).		Les produits réalisés par la gagnante du concours sur le thème Walt Disney
Une abeille en pain réalisée par Joachim Protze		De superbes pâtisseries signées Chloé Wenger

Samedi 1er avril 2006, le Centre professionnel de Delémont a accueilli la 5e édition de la Finale romande et tessinoise des meilleurs jeunes boulangers-pâtissiers. Ce concours a permis aux professionnels ayant obtenu la meilleure moyenne de leur canton respectif lors des examens pratiques de fin d'apprentissage 2005 de démontrer leurs compétences. Sept candidats étaient en compétition et le titre de championne romande et tessinoise 2006 est revenu à la Jurassienne Nora Jolissaint de Porrentruy.

Le canton de Vaud était représenté par deux candidats, les autres cantons par un ou une jeune professionnel/le chacun. Le candidat du canton de Genève s'est désisté au dernier moment.

Initié par l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers pour démontrer l'importance qu'elle accorde à la relève et organisé cette année par les artisans boulangers jurassiens, ce concours a pour but de motiver les jeunes professionnels, de démontrer le niveau très élevé de la formation dans ce métier, d'assurer sa promotion, mais aussi de prouver que boulangerie-pâtisserie artisanale rime avec savoir-faire, qualité et créativité.

Les concurrents ont disposé de 5 heures 30 (8 h - 13 h 30) pour réaliser sur un thème libre:
- un pain décoré;
- des produits en pâte levée sucrée tourée;
- un pain spécial: 5 pains et 15 articles de petites boulangeries avec la même pâte
- des produits tressés: une tresse à 5, 6 ou 8 pâtons et un produit au choix;
- une tourte fourrée et glacée pour huit personnes;
- une sorte de pâtisserie au choix.

La présentation a également fait l'objet d'une appréciation. Les produits ont été évalués par un jury composé de sept professionnels et placé sous la responsabilité de Philippe Taillé, responsable de la formation professionnelle du canton de Genève et artisan boulanger-pâtissier à Cologny (GE). Les notes décernés par les membres du jury ont débouché sur le classement suivant:

1. Nora Jolissaint de Porrentruy, 19 ans, représentante du canton du Jura
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Roelli à Porrentruy
Employeur actuel: boulangerie-pâtisserie-confiserie Jubin à Courfaivre où elle effectue un apprentissage complémentaire de pâtissière-confiseuse

2. Chloé Wenger du Noirmont, 20 ans, représentante du canton de Neuchâtel
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Kolly à la Chaux-de-Fonds où elle travaille
encore actuellement

3. Joachim Protze de Crésuz, 20 ans, représentant du canton de Fribourg
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Buchs à Charmey
Il effectue actuellement la maturité professionnelle à plein temps

Puis 4e ex æquo:

Gaël Isely de Montricher, 19 ans, représentant du canton de Vaud
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Monnet à Morges où il travaille
encore actuellement

Sébastien Volery de Gland, 21 ans, représentant du canton de Vaud
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Rougemont à Nyon
Employeur actuel: confiserie Maier à Morges

Andrea Zenhäusern de Bürchen, 20 ans, représentante du canton du Valais
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Andres à Unterbäch où elle travaille
encore actuellement

Martino Galli de Pura, 20 ans, représentant du canton du Tessin
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Magliasina SA à Magliaso.
Actuellement à l'armée, il travaillera ensuite à la pâtisserie Tiziano à Melide

Delémont, le 1er avril 2006 Association romande
des artisans boulangers-pâtissiers

D'autres photos sont disponibles sur demande.

Informations complémentaires
De plus amples informations peuvent être obtenues auprès de:
" M. Bernhard Aebersold, artisan boulanger-pâtissier à Morat (FR),
responsable de la forma-tion professionnelle des boulangers-pâtissiers romands, téléphone 026 670 22 27 ou 079 482 91 17.
" M. Eric Aubry, artisan boulanger-pâtissier à Delémont,
responsable de la formation professionnelle des boulangers-pâtissiers jurassiens, tél. 032 422 26 30 ou 079 752 90 53.
" M. Jean-Pierre Mathys,
chargé de communication de l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers, tél. 031 388 14 14 ou 078 744 66 08.
" Association romande des artisans boulangers-pâtissiers, avenue Général-Guisan 48, 1009 Pully
Tél. 021 728 46 76 - Fax 021 729 48 32 - E-mail: info@lepain.ch - Internet: www.lepain.ch