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4e
Finale romande et tessinoise
des jeunes boulangers(ères)-pâtissiers(ères)
Un Vaudois vainqueur en terre valaisanne
Samedi 9 avril 2005, le Centre de formation professionnelle de Sion a accueilli la 4e édition de la Finale romande et tessinoise des meilleurs jeunes boulangers-pâtissiers.
Ce concours a permis aux professionnels ayant obtenu la meilleure moyenne de leur canton respectif lors des examens pratiques de fin d'apprentissage 2004 de démontrer leurs compétences. Six candidats étaient en compétition et le titre de champion romand et tessinois 2005 est revenu au Vaudois Frédéric Mermoud de Poliez-le-Grand.
Le champion romand et tessinois Frédéric Mermoud
doit son titre au soin qu'il a apporté aux détails,
à la régularité et à la finition des ses produits.
Le
canton du Valais était représenté par deux candidats.
Ceux de Fribourg, de Genève, du Jura et de Vaud par un candidat
chacun. Neuchâtel et le Tessin n’étaient pas représentés.
Initié par l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers pour démontrer l'importance qu'elle accorde à la relève et organisé cette année par les boulangers valaisans, ce concours a pour but de motiver les jeunes professionnels, de démontrer le niveau très élevé de la formation dans ce métier, d'assurer sa promotion, mais aussi de prouver que boulangerie-pâtisserie artisanale rime avec savoir-faire, qualité et créativité.
Les
concurrents ont disposé de 5 heures 30 (8 h - 13 h 30) pour réaliser sur
un thème libre:
- un pain décoré;
- des produits en pâte levée sucrée tourée;
- un pain spécial: 5 pains et 15 articles de petites boulangeries avec
la même pâte;
- des produits tressés: une tresse à 5, 6 ou 8 pâtons et un produit au
choix;
- une tourte fourrée et glacée pour huit personnes;
- une sorte de pâtisserie au choix.
Les produits du vainqueur
La
présentation de tous ces produits a également fait l'objet d'une appréciation.
Ils ont été évalués par un jury composé de sept professionnels et placé
sous la responsabilité de Philippe Taillé, responsable de la formation
professionnelle du canton de Genève et artisan boulanger-pâtissier à Cologny
(GE).
Les notes décernées par les membres du jury ont débouché sur le classement
suivant:
1.
Frédéric Mermoud de Poliez-le-Grand, 20 ans, représentant du canton
de Vaud. Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie GourmanDises à Echallens
où il travaille encore actuellement.
2.
Christine Pfyffer de Bitsch, 22 ans, représentante du canton du
Valais. Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Wüst à Gampel. Employeur
actuel: Carrefour.
3.
Romain Claude du Noirmont, 18 ans, représentant du canton du Jura.
Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Wenger au Noirmont où il travaille
encore actuellement.
Puis
4e ex æquo:
Mathias Auger de Crans-Montana, 21 ans, représentant du canton
du Valais. Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Délicatesse à Crans-Montana.
Employeur actuel: Coop, Anzère.
Christoff Siegenthaler de Müntschemier, 20 ans, représentant du canton de Fribourg. Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Krähenbühl à Kerzers (Chiètres). Employeur actuel: actuellement à l'armée.
Beat Stoky de Corsier, 19 ans, représentant du canton de Genève. Apprentissage à la boulangerie-pâtisserie Taillé à Cologny où il travaille encore actuellement.
Les participants au concours (de g. à. d.):
Christoff Siegenthaler, Romain Claude, Frédéric Mermoud,
Christine Pfyffer, Beat Stoky, Mathias Auger.
Sion,
le 9 avril 2005
Association romande des artisans boulangers-pâtissiers
D'autres
photos sont disponibles
sur demande auprès de Jean-Pierre Mathys
(voir coordonnées ci-dessous).
Informations
complémentaires
M. Bernhard Aebersold, artisan boulanger-pâtissier à Morat (FR),
responsable de la formation professionnelle
des boulangers-pâtissiers romands,
tél. 026 670 22 27 ou 079 482 91 17.
M.
Nicolas Taillens, artisan boulanger-pâtissier à Crans-Montana (VS),
responsable de la formation professionnelle
des boulangers-pâtissiers valaisans,
tél. 027 481 73 61 ou 079 693 15 66.
M..
Jean-Louis Maillard, chef de la section alimentation et service
du Centre de formation professionnelle de Sion,
tél. 027 606 44 05 ou 079 353 28 02.
M.
Jean-Pierre Mathys, chargé de communication de
l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers,
tél. 031 388 14 14 ou 078 744 66 08.
Association
romande des artisans boulangers-pâtissiers,
avenue Général-Guisan 48,
1009 Pully Tél. 021 728 46 76 - Fax 021 729 48 32 -
E-mail: info@lepain.ch - Internet: www.lepain.ch
