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Evaluation qualitative de spécialités de la
boulangerie-pâtisserie artisanale suisse
Swiss Bakery Trophy 2004:
535 médailles décernées à 230 entreprises
La 1ère édition du Swiss Bakery Trophy, qui s'est déroulée du 9 au 13 juin dernier à Bulle (FR) dans le cadre du Salon suisse des Goûts & Terroirs, a dévoilé son verdict: sur les 1003 spécialités soumises à un jury composé de professionnels et de consommateurs, 106 produits ont obtenu une mé-daille d'or, 147 une médaille d'argent et 282 une médaille de bronze. Au final, 230 des 275 boulangeries-pâtisseries-confiseries artisanales qui ont choisi de prendre part à cette évaluation de qualité ont obtenu au moins une médaille.
Première évaluation qualitative et gustative de produits de boulangerie d'envergure nationale, le Swiss Bakery Trophy a connu un succès retentissant. Tous les cantons suisses et même le Liechtenstein y était représentés. L'objectif principal de ce concours organisé par l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers consistait à mettre en évidence la richesse, la variété et la qualité de la production, ainsi que le savoir-faire des artisans boulangers. Il a été parfaitement atteint.
Au travers des nombreuses spécialités primées, la boulangerie-pâtisserie-confiserie artisanale suisse affirme son dynamisme et sa créativité, tout en démontrant sa volon-té de se démarquer grâce à des produits qui sortent de l'ordinaire pour ce qui est de leur aspect, de leur goût et de leur forme.
Bernhard Aebersold, artisan boulanger-pâtissier à Morat et responsable technique du concours, précise que la barre pour l'obtention de la plus haute distinction a volontai-rement été placée très haut de manière à donner de la valeur aux médailles, mais également de la crédibilité au Swiss Bakery Trophy. Comme dans tout concours, il ne s'agissait en effet pas de récompenser tous les participants, mais bel et bien de primer les meilleures spécialités. Pour ce faire, des professionnels et des consommateurs ont jugé chaque produit sous toutes les coutures: aspects extérieur et intérieur, texture, réaction en bouche, odeur et goût.
Le résultat global est réjouissant et démontre que la qualité et la satisfaction de la clientèle sont les moteurs principaux des entreprises artisanales. Il est incontestable que le Swiss Bakery Trophy a créé une saine émulation au sein de la branche en permettant notamment aux entreprises participantes de véritablement savoir comment leurs spécialités sont appréciées. Celles dont les produits n'ont pas obtenu de distinctions se pencheront sans doute sur les causes, tandis que celles qui ont décroché une ou plusieurs médailles veilleront encore plus attentivement à la qualité de leur production et donc à leur image. Au final, les grands gagnants de cet événement sont donc les consommateurs qui peuvent désormais également se fier aux diplômes décernés par le Swiss Bakery Trophy pour dénicher des produits de haute qualité chez leurs arti-sans boulangers-pâtissiers.
Les produits primés sont répertoriés sur le site Internet www.lepain.ch. Il appartient désormais à chaque entreprise concernée d'agir comme bon lui semble pour faire part de son succès et le partager avec sa clientèle. Il faut donc s'attendre à des événements particuliers ces prochains temps dans tout le pays à l'enseigne de la boulangerie-pâtisserie artisanale.
Au vu de son succès, le Swiss Bakery Trophy sera reconduit et la 2ème édition est pré-vue au printemps 2006 à Bulle, dans le cadre du Salon suisse des Goûts & Terroirs toujours.
Association romande des artisans boulangers-pâtissiers
Ce communiqué de presse est disponible en fichier rtf à l'adresse www.swissbaker.ch
Informations
complémentaires:
Bernhard Aebersold, resp. technique du Swiss Bakery Trophy, téléphone
026 670 22 27, 079 482 91 17;
Jean-Pierre Mathys, chargé de communication du SBT, téléphone 031 388
14 14, 078 744 66 08;
secrétariat de l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers,
téléphone 021 728 46 76.
Berne, le 6 octobre 2004 Evaluation de qualité pour 1003 spécialités
