Du 9 au 13 juin 2004 à Bulle (Espace-Gruyère)

«Swiss Bakery Trophy»

Promotion de la boulangerie-pâtisserie artisanale suisse

Swiss Bakery Trophy: évaluation de produits de tous les cantons
Sous la dénomination Swiss Bakery Trophy (SBT), l'Association romande des artisans boulangers-pâtissiers organise en juin prochain une évaluation ou taxation nationale publique de produits.Tous les artisans boulangers membres de l'ASPBP sont invités à y participer.

Cette manifestation poursuit trois objectifs principaux, à savoir:
- créer un événement d'envergure nationale suscitant l'intérêt des consommateurs et des médias pour la boulangerie artisanale;
- mettre en valeur les produits et les spécialités artisanales de la boulangerie suisse;
- permettre aux artisans boulangers de valoriser un ou plusieurs de leurs produits et de faire parler d'eux dans leur région respective.

Concrètement, chaque membre pourra soumettre un ou plusieurs produits (voir encadré) à l'évaluation. Des taxateurs recrutés dans tous les cantons seront répartis par groupes pour les juger. Chaque groupe sera composé de trois professionnels titulaires de la maîtrise et experts aux examens professionnels supérieurs, ainsi que de deux consommatrices ou consommateurs qui seront des personnalités susceptibles d'attirer le public et la presse. Chaque groupe sera encadré par un professionnel connaissant parfaitement tous les produits sur le plan national.

Evaluation des produits
Chaque produit sera examiné anonymement. Des notes seront données, et en fonction d'un barème, des médailles d'or, d'argent ou de bronze seront attribuées. Charge ensuite aux titulaires de récompenses de les mettre à profit au niveau marketing pour promouvoir leurs commerces et leurs produits primés.
Seuls les noms des entreprises qui obtiendront une ou plusieurs médailles seront rendus public.

Orientation consommateurs et médias
Cette spectaculaire vitrine des produits de notre branche tiendra la vedette du Salon suisse des Goûts & Terroirs (voir encadré) entièrement consacré au plaisir des papilles gustatives. Dans le cadre du SBT et de la surface de 400 m2 dont elle disposera, l'Association romande mettra gratuitement à disposition de chaque association cantonale durant un jour un stand pour la dégustation et la vente de ses spécialités.

Un planning communication a également été élaboré avec pour but d'attirer l'attention des médias sur la grande variété des produits de boulangerie qui existe en Suisse et sur l'importance que notre branche accorde à la qualité, ainsi qu'au savoir-faire de ses professionnels.

Le SBT fera office d'émulation au sein de notre artisanat et, pour autant qu'il rencontre l'écho escompté, il permettra aussi de démontrer que la boulangerie artisanale existe bel et bien et qu'elle constitue une force économique avec laquelle il faut compter. Le SBT n'offre incontestablement que des avantages. Ceux qui y participeront en tireront profit... jpm

Swiss Bakery Trophy "pratique"...

- Lieu:
Espace Gruyère Bulle, lors du 5e Salon suisse des Goûts & Terroirs (30000 visiteurs).

- Dates:
du mercredi 9 au dimanche 13 juin 2004.

- Droit de participation:
tous les artisans boulangers-pâtissiers avec commerce membres ASPBP.

- Produits:
toute la palette des produits et spécialités qui se fabriquent dans une boulangerie (pain, viennoiserie, pâtisserie, glace, chocolat, etc.). Nombre illimité par entreprise. Chaque produit devra être fourni à double: un pour l'évaluation, l'autre pour l'exposition.

- Frais de participation:
1 produit Fr. 150.-; 2 produits Fr. 250.-; 3 produits Fr. 300.-, puis Fr. 50.- par produit supplémentaire.

- Transport des produits:
assuré par les organisateurs jusqu'à Bulle depuis des lieux qui seront définis dans les cantons.

- Ce que doit faire le boulanger:
s'inscrire au moyen du bulletin qui lui parviendra à la fin mars, apporter le jour venu ses produits à l'endroit convenu, attendre les résultats qui seront communiqués en août, mettre sa ou ses récompenses à profit au niveau marketing.

- Informations:
les présidents cantonaux recevront prochainement un courrier. Puis, une brochure explicative comportant les détails ainsi que le règlement sera adressée à la fin mars à tous les membres actifs ASPBP.

- Hotline:
une centrale d'informations sera ensuite mise en place afin que les boulangers puissent obtenir des réponses à toutes leurs questions. Le nouveau concours de la boulangerie artisanale suisse