Vaud: intronisation de nouveaux Chevaliers du Bon Pain
et marché du pain

13.08.2003 de Jean-Pierre Mathys

14 séances d’évaluation du pain ont eu lieu dans le canton de Vaud cette année, permettant ainsi à quelque 90 entreprises qui en ont émis le désir d’obtenir une appréciation concernant la qualité de trois de leurs produits ainsi que de leurs espaces de vente (lire article dans «panissimo» du 27 juin 2003). Point d’orgue de tout ce travail d’évaluation, le 17e chapitre de la Confrérie vaudoise des Chevaliers du Bon Pain se déroulera samedi 27 septembre 2003 au Marché couvert de Montreux. Cette cérémonie s’inscrira dans le cadre de la semaine du goût et constituera l’événement majeur d’un marché artisanal à l’ancienne, organisé par les Chevaliers vaudois et Montreux-Vevey Tourisme.

Cérémonie publique
Cette intronisation permettra aux artisans boulangers-pâtissiers vaudois qui ont obtenu un minimum de 270 points en trois évaluations de faire officiellement leur entrée dans la Confrérie des Chevaliers du Bon Pain ou à ceux qui en sont déjà membres d’obtenir une étoile. Cette cérémonie publique fera office de partie officielle de la journée et débutera à 10 h 30 par l’arrivée en cortège du Conseil de la Confrérie, des futurs Chevaliers du Bon Pain et Compagnons, ainsi que des Confréries amies. L’intronisation selon le cérémonial habituel commencera à 11 h et sera suivie par l’hommage au pain, puis par le pain partagé et le vin d’honneur (offert par la commune de Montreux) pour tous les participants et le public.

Marché du pain à l’ancienne
Ce marché se déroulera tout au long de la journée du 27 septembre, soit de 9 h à 17 h 30 environ. Une dizaine de stands sont prévus. Une grande variété de pains, des fromages, du miel et des soupes diverses seront proposés. Les Confréries du Grand Apier de Suisse et du Gruyère, ainsi que l’Association des Gourmettes seront de la partie. Les personnes qui tiendront ces stands seront habillées en costume vaudois de travail ou en costume du début du 20e siècle. L’intronisation verra également la participation des Confréries du Guillon, du Beau-Soleil et des Ondes aux côtés de l’Ordre et des Confréries romandes des Chevaliers du Bon Pain.

Pétrissage à l’ancienne et cuisson au four à bois
Plusieurs animations sont prévues au programme durant la journée. En ce qui concerne la boulangerie, les artisans pétriront la pâte à bras, la façonneront et cuiront les pains dans un four à bois. Les démonstrations de pétrissage à l’ancienne auront lieu à 9 h, 10 h, 12 h, 14 h et 16 h. Les vignerons de la Cave de Vevey-Montreux effectueront quant à eux des démonstrations de pressage de raisin et feront déguster leurs produits au public.

Les Batteurs de blé au fléau du Jorat, diverses prestations chorales et musicales, ainsi que les contes de Maître Jacques Gilabert contribueront également à l’animation. Il sera également possible de se restaurer sur place. Excellente initiative que cette intronisation au coeur d’un marché artisanal pour promouvoir notre artisanat et faire connaître la Confrérie du Bon Pain à un large public.