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Concours
des jeunes boulangers-pâtissiers
A
la conquête du titre de champion romand et tessinois 03
La
2e édition du concours des meilleurs jeunes boulangers(ères)-pâtissiers(ères)
de la Romandie et du Tessin se déroulera samedi 22 mars
2003 à l'Ecole professionnelle de Montreux (EPM) à
Clarens.
Tout
comme la première édition, qui s'était
tenue dans le cadre de la Coupe d'Europe de la boulangerie artisanale
2002 à Bulle, ce concours permettra de désigner
le meilleur jeune professionnel 2003 des cantons romands et
du Tessin.
Il s'agit en quelque sorte d'une finale à laquelle participeront
celles et ceux qui ont obtenu la meilleure moyenne lors des
examens de fin d'apprentissage 2002 dans leur canton respectif.
Ils seront donc sept à viser le titre. Genève
ne sera toutefois pas représenté et, comme le
prévoit le règlement en cas de désistement
d'un canton, un participant est désigné dans le
canton ayant enregistré la plus forte participation aux
examens, soit Vaud en l'occurrence.
Les
concurrents disposeront de 5 heures (de 8 h 30 à 13 h
30) pour réaliser:
- un pain décoré sur un thème laissé
à leur libre choix;
- des produits en pâte levée sucrée (15
pièces non fourrées et quinze pièces fourrées);
- des produits tressés, soit une tresse à 5, 6
ou 8 pâtons et un produit au choix dont une partie devra
être tressée;
- une tourte pour huit personnes sur le thème du Tour
de Romandie 2003, en relation avec la présence de l'Association
romande des artisans boulangers-pâtissiers parmi les partenaires
officiels de cette compétition sportive;
- une sorte de pâtisserie au choix (au moins dix pièces).
Les
travaux seront évalués par une commission d'experts
placée sous la responsabilité de Philippe
Taillé et composée de sept professionnels, soit
un par canton.
Exposition
publique
Toutes les personnes désireuses d'admirer les travaux
réalisés par les jeunes professionnels seront
les bienvenues dès 16 h à l'aula de l'Ecole professionnelle
de Montreux. La proclamation des résultats est prévue
à 17 h. jpm
Les
candidats
Christophe
Ackermann, Vaud
Julien Borruat, Jura
Mattia Giorietti, Tessin
Sébastien Grossenbacher, Vaud
Anne-Laure Huguenin, Neuchâtel
Nicolas Schmid, Fribourg
Le
nom du ou de la représentant(e) du Valais sera communiqué
ultérieurement.
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