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Devenir boulanger-pâtissier

La boulangerie-pâtisserie est un métier d'avenir et créatif... un métier qui collabore au plaisir de l'être humain par des réalisations gourmandes. 

De notre tendre enfance, on se souvient tous du petit-pain dégusté à la sortie de la boulangerie, du pain d'épice reçu par le St Nicolas, des Bonhommes du mois de décembre, du partage de la bûche de Noël juste avant la Messe de minuit, du gâteau des Rois nous permettant de mesurer notre chance... sans parler des gâteaux avec ses bougies qui symbolise dans le monde entier un anniversaire... Bientôt, la pièce montée de mariage marquera une étape de la vie, suivie par un dessert pour le baptême, un autre pour la première communion et ainsi de suite ! Tous ces produits qui réjouissent petits et grands sont la réalisation du boulanger-pâtissier.

Qui peut devenir boulanger-pâtissier ?

Si vous aimez faire plaisir à autrui, si vous adorez les bonnes choses et leur aspect esthétique, si vous souhaitez des tâches artisanales et variées, si vous êtes créatif et aimant travailler dans un groupe, si vous cherchez un travail d'intérieur dans des locaux où l'hygiène est de rigueur... peut-être que notre profession vous conviendrait à merveille.

Que fabrique un boulanger-pâtissier ?

Il suffit de visiter les boutiques de nos collègues pour remarquer les différentes catégories de produits:
- le pain normal (bis, mi-blanc, blanc et complet),
- les pains spéciaux et les petits articles de boulangerie,
- les pièces sèches, pâtisseries, gâteaux et cakes,
- les snacks, sandwichs, apéros et autres articles de traiteur,
- les entremets et diverses commandes,
- ainsi que des spécialités régionales.

Comment devient-on boulanger-pâtissier ?

Dans ce volet "Formation" de ce site, vous trouverez toutes les informations nécessaires et les personnes de contacts.

Pas le temps de s'ennuyer pendant l'apprentissage de boulanger-pâtissier

Tu aimerais travailler de tes mains, mais aussi utiliser ta tête et tes sens dans ta future profession?
Que dirais-tu de fabriquer des produits qui mettent l'eau à la bouche de tes amis?
Cela te ferait plaisir de faire appel à ta fantaisie, à ton habileté manuelle et à ton flair technique en travaillant?
Et ton avenir? Est-ce que tu l'imagines dans une branche moderne, polyvalente, offrant la sécurité de l'emploi?
Tu crois que ta profession doit te permettre de te perfectionner et de faire carrière pour que tu puisses devenir chef d'entreprise indépendant?

Si tu peux répondre par oui à la plupart de ces questions, tu as tapé dans le mille. C'est bien le laboratoire de boulangerie qu'il te faut! Il suffit de parcourir ce site web pour te rendre compte de tout ce que tu peux apprendre chez nous et combien il est intéressant, animé et distrayant de faire son apprentissage dans une boulangerie-pâtisserie artisanale.

Le pain, notre aliment le plus important, fait partie intégrante de la vie quotidienne de la plupart des êtres humains. Les boulangeries suisses produisent plus de 200 différentes sortes de pain. De la ficelle et la baguette à la miche croustillante, en passant par différents pains aux céréales et spéciaux. Mais ce n'est pas tout. Nous confectionnons tous les jours des produits de petite boulangerie et des viennoiseries, des tartes, des pâtisseries, des tourtes de fête et des gâteaux de saison. Suivant le genre de l'entreprise, nous préparons aussi des snacks appétissants, des dix-heures et des quatre-heures alléchants et même des collations délicieuses pour le repas de midi ou du soir. Il y a de plus en plus d'adultes et de jeunes qui adorent aller s'approvisionner chez le boulanger-pâtissier. La fiche de travail, voilà comment s'appelle la commande quotidienne pour le laboratoire. Chaque jour, elle est différente. Car la clientèle apprécie une offre variée et du changement sur le plan culinaire. Il nous arrive souvent de pouvoir exécuter des travaux sur commande, par exemple pour un anniversaire, un mariage ou une invitation. Comme apprenti, tu apprends toujours à connaître de nouveaux produits et de nouveaux travaux. Tu n'as vraiment jamais le temps de t'ennuyer!

Dans le laboratoire, nous utilisons des matières premières naturelles de qualité. Il faut donc de la farine, de la levure, du sel et d'autres ingrédients, tels des noix, des fruits ou des graines, pour fabriquer du pain. Pour les produits de boulangerie fine et les pâtisseries, nous avons besoin de beurre, de crème fraîche, œufs, de crèmes, de chocolat et de massepain. Nous avons différents appareils et machines à notre disposition pour préparer la pâte et effectuer d'autres travaux. C'est le four qui est notre instrument le plus important. Dans la plupart des entreprises, il est à commande électronique. Et comme apprenti, tu apprends à installer, à te servir et à entretenir ces installations. C'est là que tu peux faire appel à ta fibre technique. Mais boulanger-pâtissier, c'est surtout un artisanat qui exige beaucoup d'adresse manuelle. Les pains et toutes sortes de petits produits de boulangerie sont formés à la main. En pâtisserie, on découpe à l'emporte-pièce, on garnit, on fourre, on glace et on décore. Il faut de la dextérité, de l'exactitude et de la créativité. Tout cela, tu peux l'acquérir en trois ans d'apprentissage.