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Education nutritionnelle

Expériences et résultats

Les expériences faites à ce jour montrent que l'éducation et l'information en matière d'alimentation n'atteignent leur but que si elles sont données avec rigueur et sur une période assez longue.

 - En Allemagne, une vaste campagne collective Etat/économie, à laquelle sont associés les médecins, a été mise sur pied. L'objectif visé est d'obtenir, par une alimentation adaptée, une réduction progressive de la surcharge pondérale, puis le maintien du poids idéal. Cette campagne a été très bien accueillie tant par le corps médical que par les patients(17).

- En 1987 a été mis en oeuvre, en Allemagne, un programme nutritionnel axé sur les fibres alimentaires. On entend, par une information médicale reposant sur des bases solides, porter la consommation quotidienne de fibres alimentaires à 30 g/personne. Les premiers résultats sont très encourageants (17).

- En Scandinavie, on a pu, par le biais de campagnes d'information à la portée de chacun et reposant sur des bases scientifiques solides, augmenter la consommation de produits céréaliers et faire redécouvrir l'aspect santé du pain (20).

- En Autriche, suite à des enquêtes démontrant les mauvaises habitudes alimentaires des enfants en âge scolaire (par exemple petit déjeuner!), une campagne de vulgarisation à l'intention des écoliers a été organisée dès 1985. Deux diététiciennes à plein temps ont été demandées par les écoles. Une année plus tard, une troisième diététicienne devait être engagée et la demande augmente encore.

Recommandations relatives à la vulgarisation

Provoquer tout d'abord une modification du comportement alimentaire, puis ancrer ces nouvelles habitudes dans notre mode de vie, tels sont les buts visés; pour obtenir des résultats, il importe que les campagnes éducatives et l'informa- tion personnalisée répondent à certaines exigences:

1. Chaque information doit reposer sur des bases scientifiques solides;

2. Le message et les explications doivent être compréhensibles;

3. Le but de l'éducation ne doit jamais être perdu de vue et il y a lieu de s'y attacher avec persévérance. La vulgarisation revêt une importance particulière dans le domaine de la restauration collective (hôpitaux, homes, réfectoires), où le patient/patiente ne dispose que d'un choix limité et donné. C'est la raison pour laquelle il y a lieu de faire le nécessaire pour que l'offre réponde aux exigences de la santé.

Il est indispensable de coopérer avec les fournisseurs (artisanat, industrie, commerce) afin que non seulement ils s'adaptent aux désirs des consommateurs/trices, mais aussi qu'ils offrent des denrées compatibles avec les impératifs de la santé.

(N.B.: en ce qui concerne le pain, cette tâche est assurée par l'Information suisse sur le pain qui maintient le dialogue de façon permanente avec tous les intéressés).

Si l'on observe les points ci-dessus, on est sûr d'obtenir de bons résultats: les patients et les patientes, de même que d'autres groupes de population, abandonneront peu à peu une alimentation trop abondante, trop grasse et trop raffinée pour adopter des produits conformes aux dernières connaissances en matière de nutrition, c'est-à-dire riches en hydrates de carbone, en fibres alimentaires et en vitamines, mais en revanche pauvres en graisses et en calories.

L'lnformation suisse sur le pain (ISP) regroupe diverses organisations (producteurs, meuniers, boulangers, grands distributeurs, administration fédérale) dont la branche d'activité touche au pain ou aux produits nécessaires à sa fabrication. Elle entend, par une information et une vulgarisation objectives, attirer l'attention des consommateurs sur le rôle important de cet aliment de base et sur sa valeur dans le domaine de la santé. A cet effet, l'ISP publie de la documentation et du matériel d'information (supports didactiques, etc.) sur le pain, la farine et les céréales. Elle participe également à des congrès, à des expositions et à d'autres manifestations. (Source: Information suisse sur le pain (ISP), www.brot.ch)

Bibliographie

(17) W. Steller (1988): «Les sciences céréalières, base d'une alimentation saine. Résultats de recherches interdisciplinaires» (Congrès ICC, C 1.1) 

(18) H. Kasper: Ernährungsmedizin und Diätetik (147-152), Urban und Schwarzenberg, München, Wien, Baltimore (6. Aufl., 1987)

(19) E. Braunwald et al. (cd.): Harrison's principles of internal medicine (1993), Mc Graw-Hill Inc., New York (11th ed., 1987)

(20) W. Frolich (1988): «Le rôle des céréales dans les campagnes scandinaves pour un régime alimentaire plus sain» (Cngrès ICC CI. 7)

(21) R. Skounal (1988): «Le rôle des céréales dans l'alimentation - information donnée dans les écoles d'Autriche» (Congrès ICC, Cl. 6)